La vita del mercato coperto

Prodotti commercializzati

Roma, in origine, era legata alla coltivazione agricola, ma con la crescita della popolazione vide un cambiamento. Essa divenne uno centro di consumod’ogni specie di mercanzia, dalle più preziose alle più vili o dalle più ricercate alle più comuni. Il mercato si collocava all’interno dei Fori. Alcuni esempi di Fori- Mercati:

  1. Foro Boario: dedicato al mercato del bestiame, vivo, precisamente dei buoi.
  2. Foro Cupedine: dedicato alla vendita delle carni macellate ed altri commestibili, posto vicino alla sommità della Via Sacra.
  3. Foro Olitorio: dedicato alla vendita dei legumi e degli erbaggi.
  4. Foro Piscario: dedicato alla vendita del pesce.
  5. Foro Pistorio: dedicato alla vendita del pane, del grano o delle farine.
  6. Foro Suario: dedicato al mercato dei suini.
  • Mercato delle Erbe di Bologna

    Mercato delle Erbe di Bologna, banchi di frutta e verdura.

    Il mercato è costituito da un corridoio centrale destinato ai banchi di frutta, verdura, spezie, primizie, macellerie, panifici e drogherie. Inoltre vengono venduti i prodotti tipici bolognesi: formaggi, salumi e pasta fresca. Infine, nelle due sezioni laterali sono collocati locali e ristoranti di degustazione.

Mercato delle Erbe di Bologna, ristoranti di degustazione.

  • Mercato Orientale di Genova
    Mercato Orientale di Genova, food market.

    Il mercato orientale si suddivide su due piani: uno sotterraneo in cui sono collocati 42 magazzini e un pianterreno formato da una galleria perimetrale e un corpo centrale sopraelevato, su cui poggia la tettoia centrale. Nel 2017, la Camera di Commercio di Genova, ha presentato un progetto per il recupero del piano ammezzato dove viene collocato un food market con bar, postazioni per degustare i prodotti tipici, scuola di cucina e uno spazio per incontri culturali ed eventi. Lo scopo che si vuole raggiunge è quello di ricreare un contenitore gastronomico culturale dove si racchiude il patrimonio culinario genovese.

  • Mercato delle Vettovaglie di Livorno

    Mercato delle Vettovaglie di Livorno, cacciucco.

    Il mercato si svolge all’interno di una struttura ampia e offre ampi generi alimentari: pesce, carni, formaggi e uova. Il baccalà, lo stoccafisso e le triglie sono i prodotti tipici di Livorno, le qualità migliori vengono tagliate a fette sottilissime, come un carpaccio. Il re della cucina livornese è il cacciucco, una zuppa di pesce complessa da preparare. Giancarlo Marinari è uno dei re degli ammollati e offre un grande banco all’interno della pescheria del mercato centrale. La pescheria propone: i muscoli della Spezia; le ostriche della Bretagna, le triglie, in tre versioni: di scoglio, di sabbia e di fango; infine, le aragoste dell’Isola d’Elba. Una delle vendite più particolari è data da Donatello Giomi attraverso le sue uova fresche vendute al dettaglio. Il banco della storica Ditta Giomi è caratterizzato dalla biodiversità locale delle uova: uova “tuorlo rosso” dell’autoctona gallina livornese allevata da produttori non distanti più di 20- 30 kilometri dal mercato; uova di anatre, oche, quaglie e pavoni. Infine, le uova più esclusive del banco Giomi sono “le uova del Parisi”, uova bianchissime prodotte da galline livornese mediante solo latte di capra.

Mercato delle Vettovaglie di Livorno, biodiversità locale delle uova.

Mercato delle Vettovaglie di Livorno, “uova del Parisi”.

 

 

 

 

 

 

  • Antica pescheria di Comacchio
    L’attività mercatile, fino al 1838, era esercitata lungo le strade. I prodotti, sia carne e sia pesce, venivano conservati mediante l’utilizzo del sale o delle spezie. Essi insaporivano e preservavano gli alimenti. L’antica pescheria di Comacchio vuole suggerire l’antico mercato adibito alla vendita del pesce, alimento legato alla storia culinaria del territorio. Le barche attraccano e scaricano la merce davanti alla pescheria. I Pesci, con alto valore commerciale e che si riproducono in valle sono l’acquadella e il Ghiozzo go’. A differenza dei pesci pregiati che risalgono dal mare come l’orata, il branzino, l’anguilla, i cefali e la sogliola.
    I pesci ,che attraverso i canali marini, risalgono dal mare arrivando in valle nei primi mesi dell’anno: l’anguilla, il botolo e il lotregano o cefalo dorato.
  1. Nei periodi di marzo e aprile abbiamo come pesci pregiati: branzino e orata.
  2. Nei periodi di maggio e giugno si aggiunge il cefalo bosega.
  3. Nei periodi di luglio e agosto comprare la verzellata.
  4. Dopo il periodo estivo, circa agosto, compare il megghiato.
  5. Nel periodo autunnale compare l’anguilla.
Antica pescheria di Comacchio, mercato.

Antica pescheria di Comacchio, cefalo bosega.

Antica pescheria di Comacchio, verzellata.

 


Curiosità:

Al mercato si conoscono gli uomini meglio che in chiesa
-Proverbio sul mercato

I mercati coperti sono parte integrante del tessuto economico-sociale dei paesi in cui si trovano e non solo sono luoghi di scambio ma vere e proprie fucine di eventi e attività di ogni tipo e mete ambite da scrittori, cantanti e artisti.

Tra le curiosità più celebri possiamo ricordare le vicende di Livorno, Mercato Orientale di Genova, Bologna, Comacchio e Mercato Coperto di Cattolica.

Mercato di Livorno, ritrovamento delle false teste di Modì
Mercato Orientale di Genova, Singolo “Crueza de ma- De Andrè”

 

Ricorrenze:
Per quanto riguarda le festività vengo organizzati eventi a seconda delle esigenze dei vari cittadini. Di norma le principali feste italiane sono fonte di spunto per eventi ed iniziative presso i mercati coperti: cenoni di capodanno, feste per bambini, sagre, epifania e carnevale.

Tra i più pululanti di eventi troviamo:

Mercato Nomentano di Roma

Antica Pescheria di Comacchio

 

 

Mercato di Livorno, ritrovamento delle false teste di Modì. Fonte: http://iltirreno.gelocal.it/livorno/cronaca/2009/08/17/news/quella-beffa-che-fece-tremare-il-mondo-dell-arte-1.1732715

Mercato Orientale di Genova, Singolo “Crueza de ma- De Andrè”. Fonte: http://www.viadelcampo.com/html/creuza_de_ma_.html

Mercato delle Erbe di Bologna. Fonte: http://www.mercatodelleerbe.eu 

Mercato orientale di Genova. Fonte: http://www.genovatoday.it

Mercato delle Vettovaglie di Livorno. Fonte: https://www.visittuscany.com – https://www.tuttosullegalline.it

Antica pescheria di Comacchio. Fonte: https://www.comacchio.it –  http://www.fishverygood.it – http://www.ittiofauna.org – https://pesciitaliani.jimdo.com